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內容簡介

目錄

序

詳細資料

...... 丨本文由小陳茶事原創 丨首發於一點號：小陳茶事 丨作者：村姑陳 《1》 前幾天去看荒野茶園了。 茫茫太姥山上，我熟悉的荒野茶園，有四五片。 歪一個樓，四五年前，有一個言論甚囂塵上，說，太姥山不是景區麼，怎麼會有茶園？ 當時村姑陳的回覆是，武夷山也是景區，但景區里照樣種滿了茶樹。著名的牛欄坑天心巖九龍窠，都在景區里。景區怎麼就不能種茶了？ 經過這麼多年的普及，現在對太姥山有沒有茶園這種認知，已經不會再有奇怪的幼稚的言論了。 但是，又出現了新的「黑料」。 這個「黑料」是：太姥山上沒有荒野茶園。 我問這個人，你憑什麼說太姥山沒有荒野茶園，有航拍的地圖為證麼？ 他粗著脖子大聲說，我親自去登過太姥山，我就沒看到荒野茶園。 呃，按慣例，耳聽為虛，眼見為實。如果去了沒見到，當然可以認為是沒有。 但是，如果這麼簡單粗暴地就下了「太姥山沒有荒野茶園」這個結論，是不是太草率了？ 畢竟，一個人沒有見到太姥山的荒野茶園，有可能有很多的意外情況，比如他不知道在哪個地區，沒有當地人指路；比如他其實見到了，但卻不認識，誤以為不是。畢竟荒野茶東一叢西一片，沒有成規模種植的，還跟各種雜草雜樹混種在一起，第一次見到的人不認識，以為是一叢亂草，也屬正常。 因為自己去了沒見到，就盲目下結論說沒有，這其實並不妥當。 人民日報報導過，太姥山有紅軍茶，是當年紅軍在太姥山留下來的，這便是太姥山有荒野茶的鐵證，其它的，無須多言。 ...... 《2》 說回荒野茶園。 我熟悉的有四五處，有些年年都去，有些太遠了，不常去。 有一處，茶樹太高，需要帶著梯子去采，爬在梯子上才能採得到，那就只去過一次，再也去不了了。 我們太嬌氣，吃不了深山密林里采荒野茶的苦。 前幾天去的那一片，是離村子最近的一片，來回就兩個小時的路程。 因為近，是最經常去的。常規是春季去一次，秋季去一次。看看每個季節它的生長情況和變化。 偶爾心血來潮，想去看看那片茶園，也會臨時去一趟。 故而對這片茶園，是最熟悉的。 對它的面積，分布，茶樹的大小，心裡都有一本帳。 今年這還是第一次去。去的時候，看到的場景，很讓人心驚。 茶園的面積居然變小了。 聽村裡人說，因為沒有人管理，夏天刮颱風的時候，颳倒了一片。另外，因為沒有施肥，茶樹的生髮，也一年不如一年了。 其實，比較老的荒野茶樹，就會碰到這樣的情況。 沒人管，碰到天災，碰到生存競爭，就會自然縮減，就像那些野生的動物會面臨滅絕的命運一樣。 真是令人心疼。 也矛盾。 如果有人管理起來，那產量自然會大一些，保護得會更好一些，面積也不會變小，但這樣一來，會不會影響這些荒野茶的野勁？ 當流浪孩子變成家生的孩子，有了人照管，它，還會擁有荒野茶那種無敵的野勁和野性嗎？ 耐泡度會不會降低？毫香會不會減弱？野勁會不會減少？ 這些損失，可都不是真正喜愛荒野白茶的人可以承擔的失去。 所以，暫時，只能讓它繼續自生自滅下去。 未來，有可能，真正的荒野白茶會越來越少，而拋荒的白茶會越來越多。 拋荒白茶部分代替荒野白茶，這自然發展的趨勢。 而早幾年收下了真正荒野白茶的人，就會成為，真正的茶界贏家。 ...... 《3》 由此，想到了前不久曾經跟某茶的一場論戰。 該茶的粉絲稱，我們有古樹茶，我們的茶是全世界最好的。言下之意，除古樹之外，其它的茶都不值一提，不堪一喝。 這種夜郎自大的觀點當然是極可笑的。 這般唯我獨尊，是東方教主親臨麼？ 且說古樹，這個概念本身，就極不值得去追逐。 在文玩界，古畫，古字，古董，當然是值錢的，是稀罕寶貝，是不可再生資源。 在各學術界也是，老專家，老教授，老學者，因為老，因為經驗豐富，因為老成持重，而成為了「國寶」。 在茶界，古樹也是極為珍貴的資源。 但是，古玩字畫，是可遠觀而不可褻玩的物件，古畫可以吃麼？古董能煲湯麼？不能。我們只需它們具有觀賞價值就行了。 所以，古茶樹們，也只需要存在，只需要證明一段歷史，就可以了。 它的主要任務就完成了。 要是還能配合一些科學研究，那它就體現了超常的價值。 又何必去要求古茶樹，還要能採制茶葉供給人類享受呢？ 儘量不要。殊不知，有些利慾薰心的人，為了讓古茶樹能與正在盛年期的茶樹同樣茂盛地發育，嗯，就像讓80歲的老人像40歲的中年人一樣，橫渡長江，這是完全辦不到的事。 老蚌生珠，也只是拍案驚奇罷了。 可炒作古樹概念的人，要利用古樹來實現自己發家致富的夢想，便會強迫這位古稀老人，去做年輕人才能做的事。 為了實現這個反人性的目標，他們會給古茶樹打各種「補藥」、「興奮劑」。 這樣的古樹茶，加了料，喝起來，還是古樹茶麼？還能喝出古樹的口感麼？還能喝到古樹的風韻麼？當然不能。 尤其，「古樹」只是代表了這棵茶樹的樹齡，卻不能代表這棵茶樹的品質——好工藝才能彰顯古樹的品質，不好的工藝只會讓古樹茶，養分損耗，內質缺損，浪得虛名罷了。 可怕的是，古樹因為頂著「古樹」的名號，而被人青睞，卻不知其確切樹齡——消費者哪裡會去鋸掉一棵茶樹看年輪呢？更妄論去做碳十四測定了。 故，古樹的年齡，也就是任掌柜隨意評說罷了。 ...... 《4》 某茶中的古樹茶，便如同白茶中的荒野茶，是老祖宗，是國寶。 荒野白茶，在減少，在縮小，在降產。 一年比一年少。 古樹也一樣，怎麼可能要求一位幾百歲上千歲的老茶樹，跟普通茶樹、跟正當盛年的茶樹一樣，發育出那麼多的芽頭和葉片來呢？ 人家古樹倒是想，但心有餘而力不足呀。 60歲還能橫渡長江，那是毛爺爺，是天縱奇才英明神武的太祖，是幾百年才出一個的偉人，可不是普通人。 如果我們一味地去追荒野茶，去追古樹茶，只會讓荒野白茶與古樹茶這兩位老人家，越來越累，不堪重負。 最後，逼得它們，過早地離開我們。 逼得茶農們用假冒的古樹茶，來忽悠我們。 幸而，福鼎茶農們發現了拋荒這個方法，用拋荒的方式，來替代荒野。用放逐不管的方式，來散養那些原來精心呵護的臺地茶。 拋荒之後，臺地茶就會慢慢培養出天生天養的素質來。 拋荒之後，臺地茶就會漸漸適應無人管理只能看天吃飯的因局。 生物的多樣性與適應性，會讓拋荒了的白茶樹，煥發出新的生機。為了活下去，為了適應環境，它們會改良基因，改變習性，努讓自己獲得更多的光和水，合成更多的養分。 隨著拋荒的年份的增加，拋荒白茶樹的適應能力也在加強。 到它們可以自由自在的憑藉自己的力量，生活在天地之間的時候，它們，就成為了荒野白茶了。 拋荒，是迄今為止，對荒野白茶最好的補充。 是人類智慧的結晶。 值得讚賞。 並且，荒野茶，只有高山茶園才有，只有偏僻地區交通不發達地區的平地茶園才有，只有人煙稀少人跡罕至的地方才有，這便形成了它的少量與小眾屬性。 不能為大眾所品嘗，只能曲高和寡。成為少數塔尖人士的孌寵。 而拋荒白茶則沒有這個困擾。 拋荒，任何一片茶園都可以，不管是高山還是平地，不管是深山還是城郊，只要你想拋荒它，都可以實現。 這就讓拋荒茶，具備了量產性，具備了可推廣性。 有量，才能像星星之火可以燎原一樣，席捲市場。 ... 《5》 與拋荒相對的，是臺地茶。 所有的拋荒白茶，從前都是臺地白茶。 它們在沒有被拋荒之前，是被主人精心管理呵護了很多年的。 臺地茶當然好，精心管理，嚴格管控的臺地茶，各項指標都經得起有關部門的檢測，是好茶，也是國內茶業的主流。 六大茶類里，大多數茶，都是臺地茶。 古樹，只占了一成不到。餘下九成多，皆是臺地茶。 故，有人說臺地茶不好，村姑陳很驚訝，全國百分之九十的茶類都是臺地茶採制的，你說臺地茶不好，這是要反出茶圈了吧。 估計以後就沒茶可以入這位高人的尊口了。 若只喝古樹，請問，全國這麼多茶客，某地的那幾株古樹，能供得起這幾億人喝嗎？到時候肯定各種拼配、摻料，喝的是龍井，其實卻是烏牛早，在李逵和李鬼之間，有幾人能弄得分明？ 所以，大力發展規模化種植的臺地茶，這是好事。 就像袁老大力改良水稻，並研究出海水種植水稻，解決了全國人民，以及全世界人民的吃飯問題。 水稻是人工種植的，這人工種植的歷史有幾千年了，有人會因為它是人工米，就拒絕吃它麼？ 沒有。 那為什麼臺地茶是人工種植的，就這麼招人恨呢？ 很奇怪的邏輯。 ...... 《7》 荒野茶，正在減少。 這是歷史的必然。 正如二十年前還能聽到神農架野人的新聞，現在已經沒有了一樣。 古樹茶，其實產量也在減少，只是，沒人敢說罷了。會觸動太多人的蛋糕，惹發眾怒。 還是建議，大家理性地對待茶葉。 臺地茶，是主流。人工種植農作物，是人類有史以來生產生活的主弦律。 上古時代，神農發現了五穀，帶回部落種植，再經過不斷品種優化改良，才有了我們現在吃到的小麥和大米。 若一味追求野生，古樹，那可能就只能回到猴子的時代，去吃那些野生的青稞，野生的高梁了。 到時候吃得滿嘴流血，堵在嗓子眼難以下咽，可別哭。 歷史總是要前進的。 人，還是向前看的好。那些妄想回到過去的，比如張勳，比如老袁，都已經被歷史的洪流所拋棄了。 身為一個普通人，還是擁有普世的價值觀，比較好。 歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！ 版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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